Автор: Альбина Светлова, фото автора
Этим летом жители России стали реже делать заготовки на зиму. Что повлияло на это решение: неурожай из-за весенних заморозков, высокие цены на овощи-фрукты или природная лень? Почему наши соотечественники, в том числе и орловцы, стали меньше готовить солений и варений, выяснял «ОВ».
Немодная консервация
Совсем недавно домашние заготовки на зиму в нашей стране делали практически в каждой семье. Теперь же этот показатель «хозяйственности» год за годом снижается. Такую тенденцию специалисты холдинга «Ромир» подметили еще в 2019 году.
Согласно данным исследования, в 2011 году консервацией занимались еще 50% россиян, большую часть из которых составляли дачники и владельцы приусадебных участков. В 2015-м их число снизилось до 47%, а в 2019 году таких осталось уже менее трети (31% опрошенных). «Постепенно россияне перестают делать домашние заготовки на зиму и уменьшают их объемы в общей продуктовой корзине», – сделали тогда вывод эксперты.
Данных на 2024 год пока нет. Но, по всей видимости, этот показатель станет самым низким за всю историю наблюдений. Подтверждают это и недавние исследования компании «Платформа ОФД», на которую ссылаются «Известия». Согласно их подсчетам, объемы продаж закаточных машинок и крышек для банок снизились в июле-августе 2024-го по сравнению с аналогичным периодом прошлого года на 6%. Реализация стеклянных банок и столового уксуса увеличилась лишь на 4–5%. Кстати, в этом году набор для домашнего консервирования (состоит из банок, крышек, закаточной машинки и столового уксуса) обходится россиянам в среднем в 1,9 тыс. рублей. Средние чеки для каждой позиции за год выросли не так значительно – на 4–8%.
Виновата… погода
По мнению аналитиков, одна из причин, по которой россияне стали делать меньше заготовок на зиму, – погодные условия этой весны, негативно сказавшиеся на урожае. Многим дачникам, живущим в средней полосе России, пришлось заново сажать рассаду, из-за чего съем плодов сместился на более поздние сроки.
Но так ли все плохо на самом деле? По словам опрошенных «ОВ» орловцев, урожай на дачах действительно в этом году неважный. Но не настолько, чтобы совсем отказаться от закаток.
Например, в результате весенних заморозков сильно пострадали груши, яблони, вишни – их плодов орловцы собрали меньше прошлогодних. А вот урожай смородины, а также крыжовника, малины и ежевики получился неплохим. Так что компоты-варенья многим нашим землякам заготовить удалось.
Непростой была весна и для овощей. Однако жаркое лето способствовало хорошему росту переживших непогоду помидоров, перцев и баклажанов. Кстати, сейчас как раз самый разгар их закаток.
Мнения об урожае огурцов у орловцев разделились. Кто-то подсаживал их весной несколько раз, но растения развивались плохо. А некоторые наши земляки похвастались, что до начала августа собирали пупырчатые овощи ведрами, да и до сих пор лакомятся корнишонами.
Самым «урожайными» овощами, по всеобщему мнению, стали кабачки. В опросе «ОВ» многие орловцы вспомнили шутки о раздаче их друзьям и самом известном рецепте консервации из них – икре.
Овощ не по карману
Дача – это, конечно, хорошо, но что делать тем, у кого нет приусадебного участка, или кому урожая не хватило на консервацию. Видимо, отправляться в супермаркеты или в фермерские хозяйства.
Исследуя тему, корреспондент «ОВ» побывал в местных магазинах и узнал стоимость исходных продуктов.
Цены на помидоры в сетевых магазинах начинаются от 70 рублей. Чтобы заполнить трехлитровую банку, только на томаты требуется свыше 100–120 рублей, а еще нужно купить зелень, чеснок, хрен, соль, сахар, лавровый лист, перец-горошек и эссенцию…
Стремятся дотянуться в цене до помидоров и другие товары: лук и морковь – от 50 рублей за килограмм, болгарские перцы – от 60. Да что говорить, считавшийся буквально недавно самым дешевым из овощей кабачок стоимостью менее 70 рублей в магазинах еще поискать надо. А почисть его – там и закрывать нечего!
Икра заморская баклажанная, и вправду, может стать деликатесом, как в советском фильме. Стоимость кило синеньких начинается от 80 рублей. Если докупить согласно рецепту лука, моркови и помидоров, баночка с закруткой золотой выйдет.
«Мы стали меньше брать овощей на закатки, – сетует орловчанка Анастасия Р. – Конечно, по сравнению с прошлым годом все подорожало процентов на 20–30, и стало уже не так бюджетно, как было раньше. Закрывать в «промышленных масштабах» уже невыгодно… А изредка купить баночку консервированных помидорчиков в том же магазине или на рынке я иногда осилю».
Отдыхать и лениться?
Может, действительно, не стоит консервация этих денег и трудовых затрат? Прошли времена, когда было принято хвалиться количеством банок с закрутками? И пора освободить место в шкафах с припасами на зиму, а дачный огород пустить под аккуратные газончики?
А что, такая тенденция прослеживается в последнее время. Так, согласно последним исследованиям, некоторые россияне уже несколько лет используют дачи и приусадебные участки не для выращивания овощей-ягод, а для отдыха. Обязательными атрибутами загородной недвижимости эта часть российского общества считает мангал (66%), баню или сауну (64%). В список популярных пожеланий также входят лес и водоем рядом с домом (50% и 46% соответственно). Свой бассейн на участке мечтают иметь 32% респондентов.
А как же грядки, урожай, спросите вы? Чем эти люди будут питаться суровой зимой? Так такое предлагают в основном те, для кого приусадебный участок не единственный способ накормить семью.
Загрузка ...