Автор: Ксения Азаренкова, фото автора
Рекордный урожай вырастили российские аграрии. Но мало его просто собрать, нужно еще и сохранить. Хозяйки страны делают это по старинке – закрывают на зиму банки с соленьями, закусками, вареньями и компотами. Окупает ли себя такой способ обновления кладовых? «ОВ» разузнал у орловчанок цену «летних сбережений» этого сезона.
Это жесть!
Еще в мае россиян предупреждали, что могут подорожать консервы. А виной тому новые цены на металл, возникшие из-за нехватки белой жести. Западные санкции привели к сокращению количества сырья и готовой тары из него, которые раньше импортировали из Европы, а сейчас из Китая. И пока бизнес пребывает в поиске новых международных партнеров и пытается самостоятельно развивать данную отрасль, цены на продукцию неизбежно растут.
Эта ситуация «аукнулась» и любителям домашних заготовок, ведь вместе с упаковками консервов подросли в цене и жестяные крышки. В конце августа депутат Госдумы Сергей Лисовский предупреждал Минпромторг об их возможном дефиците: европейская луженая сталь под санкциями, а с производством белой жести в нашей стране возникли проблемы. Член комитета Госдумы по аграрным вопросам в письме новостному порталу BFM.ru сообщал тогда о возможных турецких и белорусских производителях: если их жесть подойдет, то в сентябре эта ситуация должна разрешиться.
Но, как оказалось, эта проблема не единственная. Помимо крышек подорожали стеклотара, сахар, соль, специи и сами продукты для «закрывашек».
Что почем?
Мы решили узнать у орловцев, во сколько им обошлась покупка составляющих для консервации даров лета в этом году.
«Прошлым летом трехлитровые банки можно было приобрести в среднем по 20–30 рублей, сейчас самые дешевые стоят 49 рублей, а иногда и все 70», – отметила орловчанка Полина Гречиц. А первое, о чем упомянула еще одна наша землячка Елена Сухоленцева – подорожавший сахар. К тому же еще месяц назад при детальном изучении чеков из магазинов женщина обнаружила, что упаковка крышек стоит в районе 250–300 рублей, что в два раза больше, чем в прошлом году.
Подорожавшим товаром называют орловчанки и помидоры – еще в прошлом году их цена в конце лета составляла в среднем 30 рублей за килограмм, а в августе 2022-го она подскочила аж в три раза, до 80–100 рублей. Стоимость огурцов изменилась меньше, увеличившись примерно в два раза.
По наблюдениям корреспондента «ОВ», ценники в магазинах крупных федеральных сетей значительно отличаются от стоимости так называемых фермерских товаров. В супермаркетах реализуется как отечественная, так и импортная продукция. Например, огурец тепличный гладкий, напоминающий китайский, стоит в районе 30 рублей за килограмм, а вот более знакомый и похожий на тот, что растет на грядке, короткоплодный – 70 рублей. Сортов помидоров предлагается куда больше, чем зеленого овоща, соответственно, и цены могут сильно разниться. Так, у «бабушек с грядки» цены стартуют от 60–70 рублей за кило, а в магазинах можно отыскать томаты и по 47 рублей, правда, внешний вид таких плодов не всегда презентабельный.
Дорогие в 2022-м были и ягоды. Так, орловчанка Любовь Демина отметила заметное подорожание малины: «В прошлом году на рынке килограмм стоил 120–150 рублей, а в июле 2022-го – уже 170–220 рублей. А уж если брать ее стаканчиком, то 250 граммов выйдет в районе 120 рублей». Да уж, лечиться от простуд малиновым и ежевичным вареньем грядущей зимой станет дорогим удовольствием…
На литры рассчитайсь!
Если так подорожали овощи и ягоды-фрукты, то стоит ли их закрывать? Получится ли выгода от консервации или проще купить уже готовую продукцию?
Эксперты статистики подсчитали, во сколько обойдется стоимость одной банки домашних солений, исходя из цен исходного сырья в российских магазинах в августе. По их данным, литровая банка огурцов в среднем потянет на 86 рублей, помидоров – 99 рублей. Кажется, это не так уж и дорого, но если семья большая, то и объемы запасов должны быть немаленькие.
Такие как раз делает на зиму орловчанка Вера Петрунина, поделившаяся с «ОВ» своими подсчетами. Данные приблизительные, рассчитаны для трехлитровых банок, тара осталась с прошлого года.
Для огурцов понадобятся, помимо них самих: соль, сахар, чеснок, зелень, уксусная кислота и крышки. Два кило огурцов обошлись в 160 рублей (по 80 рублей за килограмм вместо 60 в прошлом году); за 60 граммов крупной соли пришлось отдать 70 копеек (вместо 40); за столько же граммов сахарного песка 4,5 рубля (раньше 2 рубля); зубчик чеснока подорожал на 50 копеек, став 3,5 рубля; 4 рубля вместо двух ушло на зелень и 40 копеек на 10 граммов уксусной эссенции. В итоге минимальная стоимость трехлитровой банки маринованных огурцов вышла орловчанке в 115 рублей против 78 рублей прошлым летом (и это еще без учета цены стеклянной банки).
Примерно такой же набор продуктов требуется и для консервирования помидоров, разве что пропорции ингредиентов будут другие. Сами овощи обойдутся в 100 рублей за кило (в прошлом году выходило 80); сахара потребуется в два раза больше, следовательно, это девять рублей вместо четырех. Итого: 146 рублей без учета тары.
Коснулось подорожание и сладкоежек. Цены ягод и фруктов на орловской плодово-ягодной станции не сильно изменилась, а вот сахар… Килограмм сладкого продукта вместо 35 рублей, как было в 2021-м, обойдется теперь в 75… Если брать это в расчет при варке, например, варенья из килограмма клубники, то, чтобы закрыть три пол-литровых банки ягодных консервов, понадобится 252 рубля (в прошлом году выходило 213 рублей). Цена одной банки объемом 0,5 кг равняется 84 рублям, а прошлым летом она составляла 71 рубль.
Вот такая получается арифметика. И это без учета труда хозяек и их потраченного времени.
Загрузка ...